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Cassoulet au confit de canard,
Marquis Des Beys 2013, Domaine Des Tourelles



Ingrédients ( Pour 4 Personnes )

300 g de haricots blancs tarbais
2 gousses d'ail
1 carotte
2 oignons
1 clou de girofle
4 saucisses de Toulouse
4 cuisses de canard confites
2 tomates
1 bouquet garni
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Tremper la veille les haricots(12h ).
Les mettre ensuite dans une cocotte avec la carotte, le clou de girofle piqué dans un oignon, l'ail et le bouquet garni.
Couvrir d'eau et cuire à petite ébullition à couvert pendant 1h.
Émincer l'oignon et le rissoler avec les saucisses.
Déposer le tout sur les haricots, ajouter les tomates concassées, les cuisses de canard et poursuivre la cuisson pendant 1h.
Saupoudrer de chapelure et laisser gratiner dans un four moyen pendant 1/2h.


 
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